CASTAGNACCIO CON UVETTA E PINOLI

La ricetta che condivido con voi con piacere vi permetterà di ottenere un castagnaccio perfetto  e morbido.

Ingredienti

400 gr farina di castagne
700 gr di acqua
100 gr di latte di soya
80 gr di zucchero di canna
80 gr uvetta
80 gr pinoli
1 cucchiaino di lievito per dolci facoltativo
1 pizzico di sale
100 gr di olio di oliva leggero o di semi
20 gr di olio per ungere la teglia

Procedimento
Mettere in ammollo l'uvetta  per un'ora circa per farla reidratare.
Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il lievito mixando con una frusta per eliminare i grumi di farina, quindi far riposare l'impasto per un'oretta.
Trascorsa un'ora preriscaldare il forno a 180 gradi, aggiungere all'impasto il lievito, mescolare  e versare il composto in una teglia di 22 o 24 cm di diametro unta con ulteriori 20 gr di olio.
Cuocere per circa 60 minuri.

Trucchetti
Il latte di soya aiuta a dare una consistenza morbida ma compatta grazie all'azione delle lecitine.
E possibile l'aggiunta di rosmarino tritato tipico nella preparazione Toscana