PASTA BECCAFICO CON ALICI SENZA GLUTINE

Qualche giorno fa mi e' ricapitato tra le mani un volumetto di ricette tipiche siciliane che avevo archiviato da tempo tra i ripiani della mia libreria culinaria e sfogliando le pagine sono stata travolta da un picco di acquolina leggendo la ricetta delle sarde in beccafico!!!Non avevo le sarde lo ammetto ma delle freschissime alici si, cosi' ho pensato..Perche' no tutti gli altri ingredienti della ricetta non mi mancano e sono stipati tra dispensa e frigorifero...e cosi'...La cena e' servita carica di gusto, acido folico e Omega tre!!!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di spaghetti di mais

250 G di sarde o alici pulite

5 filetti di acciughe dissalate

50 g di pinoli

50 g di uvetta sultanina

50 g di pangrattato senza glutine

1 ciuffo di finocchietto selvatico 

olio extra vergine di oliva q.b.sale e pepe

Mezzo bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio

Procedimento:

Mentre l'aglio schiacciato sfrigola in una padella con l'olio e le acciughe dissalate, a parte metto l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Quando le acciughe si sono sfaldate, elimino l'aglio e aggiungo le sarde o le alici ben pulite; cuocio per circa due minuti, regolo di sale e pepe e sfumo a fuoco vivo con il vino bianco.
Lascio evaporare il vino, cuocio per altri due minuti e spengo il fuoco.Nel frattempo porto a bollore l'acqua salata per la pasta e cuocio gli spaghetti al dente.Mentre la pasta cuoce, in una piccola padella antiaderente faccio saltare i pinoli e li metto da parte; la stessa padella la utilizzo per abrustolire il pangrattato senza glutine.A questo punto riporto a calore l'intingolo di sarde che faccio saltare con la pasta, i pinoli, l'uvetta strizzata, il finocchietto tritato e all'ultimo il pangrattato.